Verwurzelt in der Region. Ehrlich auf den Teller gebracht.
Es beginnt oft ganz früh am Morgen, wenn der Duft von frischem Brot durchs Haus zieht. Wenn draußen die Luft noch kühl ist und in der Küche schon gearbeitet wird.
Viele der Produkte, die bei uns auf den Teller kommen, haben keinen langen Weg hinter sich. Sie kommen von Menschen, die wir kennen, die wir schätzen und denen wir vertrauen.
Echte Qualität braucht Nähe.
In Lercher's Wirtshaus geht es nicht darum, möglichst viel anzubieten, sondern das Richtige.
Saisonal. Regional. Und ehrlich gekocht. Denn unser Motto lautet: Steirische Kulinarik mit österreichischer Vielfalt und einer Portion Weitblick.
Unsere Philosophie
Regionalität ist für uns kein Trend, sondern Verantwortung. Wir wählen unsere Lieferanten bewusst, achten auf kurze Wege und auf Produkte, die ihre Herkunft nicht verstecken müssen.
Das Ergebnis? Gerichte, die nach Jahreszeit schmecken. Und nach echter steirischer Gastfreundschaft.
Küchenchef Daniel Leitner denkt saisonal, kocht ehrlich und vertraut auf das, was rund um Murau wächst, gedeiht und mit Sorgfalt entsteht.
So entsteht sie. Ihre ganz persönliche Auszeit voller Genuss.
Ein Stück Steiermark auf dem Teller
Das Kürbiskernöl kommt von der Familie Pechtigam. Dunkel, kräftig und unverwechselbar. Von der Ölmühle Hartlieb in Heimschuh beziehen wir fein gepresste Öle - mit viel Ruhe und viel Wissen hergestellt. Die Erdäpfel kommen von Michael Köstenberger aus Scheifling. So wie man sie kennt und gern hat.
Den Essig beziehen wir von der Manufaktur Gölles in Riegersburg. Fruchtig. Rund. Fein abgestimmt. Nicht laut, aber präsent. Und vom Tschadamer Hof in Liebensfels beziehen wir Karpatensalz. Ein reines Salz - gemahlen, unjodiert und frei von Zusätzen.
Reitzer's Gemüsehof in Laßnitzhöhe bringt uns frisches Gemüse. Frei nach dem Motto: Wir lieben, was wir tun & ernten was wir lieben. Und das Obst? Kommt oft direkt von Manfred Rameis. Persönlich geliefert. Woche für Woche.
Wasser. Wald. Wiesen.
Die Fische wachsen in klarem Gebirgswasser bei der Schwarzenberg'schen Fischzucht in Murau. Ruhig, natürlich und ohne Eile.
Ähnlich ist es auch beim Wild. Hase, Fasan, Reh, Rot- & Schwarzwild kommen aus der Region oder von Menschen, mit denen uns mehr verbindet als nur die Lieferung. Von der Jagdgellschaft Lärchenberg, von der Jagdgesellschaft Diana und manchmal auch aus dem Burgenland – von der Jagdgesellschaf Wallern.
Mit Respekt vor dem Tier. Und mit Verantwortung. Weil das dazugehört.
Fleisch, Geflügel und ehrliches Handwerk
Die Fleischerei Kail in Murau ist nur ein paar Schritte entfernt. Man kennt sich und man vertraut sich.
Das steirische Huhn kommt vom Geflügelhof Kaltenegger Felfer. Die Eier genauso.
Und das Zirbitzlamm? Das kommt von der Familie Wernig in Mühlen. Aufgewachsen in den Bergen, so wie es sein soll.
Dazu kommen besondere Dinge wie Hirschschinken, Gatterwild und Hirschrohwürste von der Familie Purgstaller aus Kaindorf oder Ziegenkäse vom Biohof Grabmaier-Rath in Hüttenberg.
Alles mit Handschrift. Alles mit Herkunft.
Murauer Gasthof Hotel Lercher
Ein Ort, der bleibt. Mitten in der Altstadt von Murau und doch ein Stück für sich. Der Murauer Gasthof Hotel Lercher ist kein Haus, das sich in den Vordergrund drängt. Es ist eines, das man entdeckt und dann nicht mehr vergisst.
Seit über 300 Jahren wird hier Gastfreundschaft gelebt. Still gewachsen. Weitergegeben von Generation zu Generation.
Ankommen. Und gleich ein bisschen bleiben wollen.
Schon beim Eintreten verändert sich etwas. Drinnen Wärme, Holz und vertraute Stimmen. Die Zimmer sind Rückzugsorte - klar, behaglich und ohne Überfluss. Es ist Ihr Platz zum Abschalten. Für Ihre ganz persönliche Auszeit.
Das Wirtshaus
In Lercher's Wirtshaus wird gekocht, wie man es sich wünscht. Ohne große Worte, aber mit viel Gefühl. Die Küche orientiert sich an dem, was die Region hergibt und an dem, was gerade Saison hat.
Mal sind es einfache Gerichte, die an früher erinnern. Mal feine Kombinationen, die überraschen. Eines bleibt aber immer gleich: Die Produkte stehen im Mittelpunkt.
Wir sind tief mit der Region verbunden - mit den Menschen, den Produzenten und der Landschaft rund um Murau. Und gleichzeitig sind wir ein Ort für alle, die genau das suchen. Ruhe, Echtheit und ehrlichen Genuss. Keine Inszenierung und kein Luxus im klassischen Sinn, sondern Qualität, die man spürt und Gastfreundschaft, die von Herzen kommt.
Vielleicht ist es nur ein Wochenende. Vielleicht ein paar Tage mehr. Aber oft ist es genau diese Zeit, die bleibt. Man fühlt sich hier schnell zuhause und gleichzeitig weit weg vom Alltag. Ein Lieblingsplatz abseits der Trubels. Und genau richtig für alles, was gerade gut tut.
Was zeichnet die regionale Küche im Hotel Lercher in Murau aus?
Die Küche im Murauer Gasthof Hotel Lercher setzt auf saisonale, regionale Produkte und ehrliche Zubereitung. Im Fokus stehen hochwertige Zutaten aus der Umgebung, die den Geschmack der Steiermark authentisch widerspiegeln
Warum legt Lercher’s Wirtshaus so viel Wert auf regionale Lieferanten?
Regionalität ist im Lercher’s Wirtshaus eine bewusste Entscheidung und Teil der Verantwortung gegenüber Umwelt und Produzenten. Kurze Lieferwege und persönliche Beziehungen sorgen für Qualität und Transparenz.
Welche Produkte stammen direkt aus der Region rund um Murau?
Viele Zutaten wie Fisch, Wild, Fleisch, Gemüse, Erdäpfel, Eier oder Kürbiskernöl kommen direkt aus der Region Murau und der Steiermark. Sie werden von bekannten Produzenten und Partnerbetrieben geliefert.
Gibt es im Lercher’s Wirtshaus auch traditionelle steirische Gerichte?
Ja, die Küche verbindet klassische steirische Spezialitäten mit österreichischer Vielfalt. Neben traditionellen Gerichten gibt es auch moderne Interpretationen mit regionalem Bezug.
Wie kann ich im Lercher’s Wirtshaus einen Tisch reservieren?
Eine Tischreservierung in Lercher’s Wirtshaus ist telefonisch oder über das Formular auf der Website möglich.
